Catarratto animato IGT Terre Siciliane 2025 (1)

Denominazione: Terre Siciliane IGT

Vitigno: 100% Catarratto Lucido

Annata: 2025

Vigneto: Montagna Grande, Trapani. Vigneti situati a 400 m s.l.m., su suolo di puro calcare. Sistema di allevamento Guyot.

Vendemmia e vinificazione: Raccolta manuale. Rifermentazione naturale in bottiglia mediante pied de cuve, senza filtrazione. Affinamento sui lieviti in bottiglia.

PROFILO SENSORIALE

Olfatto: Pera, limone fermentato, foglia di cappero, mandorla verde, alloro fresco e gardenia, con note di autolisi che ricordano il pane appena sfornato.

Perlage: Fine e cremoso, ben integrato nel sorso.

Palato: Teso e dinamico, con una caratteristica acidità ferrosa e una decisa progressione salina.

Chiusura: Fresca, sapida e persistente, con ritorni agrumati ed erbacei.

Identità: Un Catarratto vivo e dinamico, “animato” dalla rifermentazione naturale. L’autolisi dona profondità e complessità, mentre l’acidità affilata invita al sorso successivo.

Potenziale di invecchiamento: 4–6 anni.