Grottapaglia CRU Etna Rosso DOC 2021 Contrada Grottapaglia

Grotta della Paglia" è la Contrada sita nell'agro di Castiglione di Sicilia (CT), nella frazione di Solicchiata, sul versante Nord dell'Etna, dove eroici viticoltori di un tempo hanno incastonato un vigneto nella roccia come fosse una pietra preziosa.

Vitigno: Nerello Mascalese 100%

VINIFICAZIONE: Pigia-diraspatura delle uve e avviamento della fermentazione alcolica, mediante un piede di lieviti indigeno. Macerazione sulle bucce per 20 giorni circa in vasche di acciaio senza controllo della temperatura.

AFFINAMENTO: Successivo affinamento in botti di legno di castagno da 10 hl per un periodo variabile dai 12 ai 18 mesi, in cui il vino è sottoposto a batonnage mensili.

LONGEVITA': E' sempre difficile pronosticare la longevità di un vino. Possiamo ragionevolmente supporre che il vino possa dare il meglio di sé in bottiglia dopo 5 anni e fino ai 10.