Passu Baruni Zibibbo secco

Uve: 100% Zibibbo

Altitudine vigneti: 400/450 s.l.m.

Densità impianto: 3200 – 3500 piante/ha

Sistema di allevamento: Guyot

Tipo di potatura: Manuale in cassette

Resa per ha: 70 ql

Dati Analitici: alcol 13,00 % vol.

Zona di produzione

Prodotto nella Sicilia occidentale, territorio collinare a nord della provincia di Trapani.

Vinificazione in bianco

Diraspatura, Macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Tessatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta e termo-controllata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per tre mesi.

Abbinamento

Ideale in abbinamento con antipasti, primi e secondi di pesce, crostacei, crudi di mare. Si sposa bene anche con carni bianche e formaggi semi-stagionati.