VINO VEGANO
Il nostro rosso. Nonostante la spiccata sicilianità, è un vino elegante, nato in vigna, dopo un’attenta scelta dei vigneti da destinare al nostro cru. Raccolte manualmente in piccole cassette, le uve vengono diraspate e le bucce macerate in fermentini termocontrollati per 10 giorni ad una temperatura tra i 26 e 28°C; la malolattica viene seguita in serbatoi di acciaio. Il vino viene affinato in barriques e tonneaux per circa un anno. L’evoluzione si completa in bottiglia per circa 6 mesi.
In vigna
resa per ha: 80 q.li
sistema di allevamento: spalliera
sistema di potatura: guyot
anno di impianto: 1988
Durante la degustazione è possibile notare il colore rosso intenso ed evidenti riflessi violacei, con gradevoli sentori di chiodi di garofalo e cannella. Rotondo ed armonico. Considerevole l’equilibrio fra dolcezza ed acidità. Consigliamo l’abbinamento con stufati, brasati, cacciagione.
Alc./vol 13,5%
